午间吃饭时间，和同事老吴闲聊。老吴谈起他的老父亲时说，我父亲生前最喜欢吃厂门口油炸馃摊上卖的油炸馃。说起那小小的油炸馃，竟勾起了我儿时的回忆。
在我的记忆里，当年在街头巷口摆油炸馃摊的，一般都是慈眉善目的老奶奶或者老爷爷。在我们放学回家的路上，笑眯眯地等候着我们这些背着书包的读书郎。放学后的我们，只要兜里还有几个零花钱，总喜欢挤在那小摊前，闻着油烟里飘散出的香气和热气。任凭寒风吹落了清水鼻涕，却只为了那只油纸包裹着的烫手的油炸粿，迈不开驻足的脚步……油炸馃那金黄酥脆的外壳，香糯软腻的内馅，现在回想起来也会让人忍不住垂涎三尺的。
那时候，家里没什么东西吃，父母下班后，偶而也会捎上几个油炸馃带回家给我们解解馋，那便是大人对我们的最大奖赏了。而今，小巷里已难觅油炸馃踪影了，只有小巷落里飘出的那缕炸油条的味道，才让人仿佛回到那芳香味四溢的油炸馃摊，回到那段纯粹的童年时光。
油炸馃应该是一种简单的面食，也是最富于市井味烟火气的食物。发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。在那个时候，油炸馃这东西价格便宜，大概是5分钱一个，最贵时也就是一角钱左右。做油炸馃首先要淮备好馅料，调好面糊。油炸馃馅料种类较多：豇豆、笋干、腌菜、萝卜丝、榨菜丝……切细了，都可做馅。我比较喜欢吃豆腐干丁加腌菜、萝卜丝馏做的油炸馃。腌菜带酸味，可刺激味蕾，激发食欲。豆腐干丁与炸得酥脆的面饼同嚼，可嚼出肉的香味来。小时候，我很喜欢油炸馃，一次可以连吃两个。这个味道一直萦绕在心里很多年，可惜三十岁以后再也没有尝过了。
那年代，油炸馃是远近闻名的衢州小吃，也是一种再寻常不过的街头小吃，没有任何奢华的包装，只凭借着诱人的香气和圆实的外形招览顾客。那时候，有谁不爱这一口油炸粿？蘸上一点辣椒，咸中带甜，油而不腻，价廉物美，格外好吃。衢州人还喜欢用衢州特制的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹在一起，并加入自制的辣椒酱，作为早餐，或者零食，这种吃法我吃过几次，香味扑鼻，味道超好！
也不知从什么时候开始，在小巷街头，煤炉子上架口小黑锅，戴着白围裙卖油炸馃的大爷、大妈慢慢少了，甚至很难找到了，或许因为大家都注重养生了，油炸食品不再像以前那样深受人们的喜爱，小巷里的油炸馃摊也随之销声匿迹了。所以，现在知道油炸馃的年轻人越来越少，尝过这香香脆脆味道的人更少，很多小孩子甚至都不知道油炸馃长什么样子。但对我来说，当年那油炸馃的味道却早已入心、入脑，像一坛尘封的老酒，历久弥香。
（文/诗路花雨andsix）