福建的红薯的味道很甜，而且个头特大，它不但可以做菜，煮粥，还可以加工成薯干、薯片等食品，我也非常喜欢。不过，我更喜欢我家乡的马铃薯。
有人说，马铃薯有什么奇怪，全中国都有。其实不然，我家乡的马铃薯它与其它地区的是不同的。首先，我家乡的马铃薯基本是使用原始的栽培技术，清一色是使用农家肥，不用任何的化学肥料。这样，可以减少有害化学物质对人体的伤害。其二，我家乡的气候非常适宜马铃薯的生长，不容易受到一些其它地区马铃薯生长不利因素的的种影响。这样，就会大大提高它的产量和质量。
刀耕火种—这个词听起来好象是原始社会的一种耕作方式。其实啊，这是我家乡种植马铃薯的一种独特方式。就是把山上的小權林丛用镰刀砍开，然后在上面堆上适当的山土，点火来焚烧。等上四五天以后，火熄灭了，你轻轻地用锄头掀开土，一股自的清香就会扑鼻而来。这样等到种马铃薯的时候，就可以拿它来作肥料了。这种原始的肥料，我们管它叫“草皮灰。”草皮灰种出来的马铃薯又大又肥，令人心里美滋滋的。
在我家乡，马铃薯的用途很多。它除了传统的煎、蒸、炸、煮、炒外，还可以用来做淀粉—炒菜时用的调味佐料；它可以用来做响皮，酒宴上的的必备珍品；它可以用来做马铃薯干—市场上热销的速食……总之，它的用途是列举不完的。
烧烤马铃薯是我家乡最流行的一种口味，不管是大街小巷都随处可见。烧烤马铃薯就是把先把它削去皮，切成麻将大小般的方块。然后用种特制的铁板烧烤锅，把锅烧到 一定的温度后，将锅底涂抹上一层食用油，然后把切好的马铃薯块放进去进行烧烤。等把马铃薯烧烤熟后，用竹签串起来，撤上辣椒面、五香粉、花椒面等香料，顿时让人垂涎三尺。如果你好好吃上一餐，保管你回味无穷，终身难忘。
随着市场的大量需求，我家乡的马铃薯的种槙面积越来越大。有的人家年产量就有好几万斤。近年来，有的人看到了这一商机，他们就承包了大量的土地，用来种植马铃薯，成了种植专业户，带来了很理想的经济收益。这样，我家乡的马铃薯走遍了大江南北，黄河两岸以及南部沿海等地区。
（文/向春光）