阳光明媚，春风暖暖，午饭过后，我习惯的从桌上拿了两个苹果，清洗削完皮后，美滋滋的开始品尝。
突然，我感觉肚子有些不适，便把苹果放在碗里，上了一趟卫生间，当我出来的时候苹果的颜色神奇的变成了深褐色。我心想:刚刚发生了？其他水果也会变色吗？为什么苹果的颜色变成了深褐色，而不是其他颜色呢？那又怎样防止水果变色呢？不行看来我得咨询一下我的老师――百度。
一、其他水果也会不会变色呢？
我把家中的梨子和香蕉分别拿出一个并削皮，然后放在桌上静观其变，十分钟左右，梨子和香蕉分别都从原来的本色，慢慢的变成了黄色，然后颜色逐渐加深，最后变成了深褐色。
二、这些水果为什么会变成深褐色，而不是其他颜色呢？
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切开面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些水果体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类儿茶酚等。酚类化合物易被氧化或成醌类化合物。即发生变色应变黄，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
当两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体。二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的而茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深，最后变成深褐色。
三，怎样防止水果变色呢？
我听别人说食醋可以缓解变色，我便把苹果切一半放在碗里并倒上半碗食醋，放置了一个晚上，早上我起来的时候，看到苹果果真没有变成深褐色，只变成了浅褐色。
没想到一个生活中的小现象，意隐藏着这么多的科学知识！真是有趣！
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