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红红的杨梅酒

作者:诗路花雨andsix时间:2021-06-12 23:35

  每年的端午前后,杨梅满山红,又是杨梅挂红压枝时节。此景,可真是像陆游所写的那样“丹实累累照路隅”呢,光看着就足以使人垂涎三尺的了。怪不得当年曹操使了个“望梅止渴”的妙计,士兵们顿时就力量倍增。

  浙西的本地杨梅,果不大,但酸甜可口。郊外那一株株缀满红玛瑙的杨梅树,点缀在芳原绿野之中,飞霞流丹,鲜艳夺目,交织出一幅红灿灿的美丽画卷。待果农们尝够之后,那些丽莹闪光的杨梅,就摆上了街市。

  眼下正是吃杨梅的季节,酸甜可口的杨梅让人欲罢不能,其所含的果酸能开胃生津,消食解暑,能促进食欲,还可御寒止泻去湿。但杨梅有时令短不易存放的特点,除了当水果饮用外还可以作泡酒存放。所以,人们为了让这果中珍品发挥更大的功用,就习惯用杨梅制作杨梅酒。

  浸制杨梅酒,工艺并不复杂。选一些七八成熟、酸甜适中的杨梅,备一坛纯谷烧,将杨梅按一定的比例倒入谷烧中,再加入适量的冰糖,然后封口,杨梅酒就算制成了。杨梅是酸甜酸甜的,放进酒里浸泡时间一长,酒也变成了杨梅味,好喝极了。

  过一段时间,杨梅酒便可开坛饮用。那浓郁的酒香,会让人陶醉其中。杨梅酒的口感好,一开启,你只要就着酒勺抿上一两口,然后慢慢地咽下去,你会感觉到嘴里有股微微的酸甜味和酒的清冽及芳香,会给你带来一种非常寻常的快感。如果采用大玻璃瓶泡制的杨梅酒,则更理想。透过玻璃瓶,那红彤彤的烧酒,那鲜嫰的杨梅,看一眼,便令人垂涎欲滴,口齿生津,不饮自醉。

  杨梅酒最纯正的保留了杨梅的酸甜可口的风味,但也在岁月和时间的磨练下,生发出了新的味蕾刺激。在漫长的发酵过程中,杨梅从一个亭亭玉立的小姑娘变成了充满江湖豪气的杨梅酒。梅酒香气扑鼻,味醇爽口,人人爱饮。喝时润滑纯嫩,无辣烈无涩感,饮后口留余香,浑身舒坦。由于酒精度已被冲淡,就是不善饮之人,也可享用半杯一盅杨梅酒,而不会头晕醉倒。经过烧酒浸泡的杨梅,不但药效犹存,韵味犹在,还多了一份美酒的醇香。酷暑难当之日,吃几颗烧酒杨梅,既消暑又可催眠,实为食疗之佳品。而杨梅酒,则有袪除风湿、活络筋骨之功效,长期饮用,可去四肢麻木、腰酸背痛等疾病。但患有胃病的人是不能喝杨梅酒的,否则,一旦喝杨梅酒,胃病就会犯的。

  夏风起,醉杨梅。杨梅上市时节,也正杨梅酒飘香之时,红红的杨梅酒,不仅让人们陶醉不已,也让人们品尝得击桌惊叹,赞不绝口。
  (文/诗路花雨andsix)