那天，与朋友在市区一家饭店相聚，酒过三巡，朋友问我来点什么主食，不知怎的，我脱口而出：“油炒饭！”年轻的女服务员愣愣地看着我，问：请问什么是油炒饭？我们这里有蛋炒饭、咖喱鸡炒饭……我赶紧说道：“对，就是蛋炒饭！”
提起“油炒饭”，我不由回想起童年时的情景。
那时父母忙于工作，在家时间少，在学校的时间多，很少有时间在家给我们兄弟俩好好煮饭吃。中午，我们在妈妈所在学校食堂吃饭。为了省时省力，吃中饭时，妈妈会在食堂里多打些饭，带回家晩上炒油炒饭给我们吃。
做油炒饭其实很简单，就是往锅里放一点猪油，然后，放些葱花、辣椒一炒，接着，把凉饭倒进锅里炒，再放少许盐、少许酱油。如炒菜那样将米饭炒烫后，可以加点水捂一下，也可不加水。妈妈一般会在最后加点水，然后盖上锅盖捂一下。起锅前，放些味精，然后，再翻炒一下就成了。这就是我们以前常吃的油炒饭，香喷喷的，好吃极了。只有在条件好的时候，妈妈才会在炒饭时加个鸡蛋，那是我们最高兴的日子。吃油炒饭时候，没有其他菜，油炒饭既是饭也是菜，可我们总是吃得很香，碗里常常一粒不剩。
现在条件好了，美味也多了，饭店里有蛋炒饭、腊肠炒饭、扬州炒饭等诸多炒饭。如今，“油炒饭”巳成为过时的名词，但在我心里，“油炒饭”永远是那么可口、那么亲切。毎当我回想起当年妈妈的油炒饭，那情、那景、那人、那饭，让人难以忘记！真是纵有满桌山珍海味，也不如当年妈妈亲手做的“油炒饭”呀！
（文/诗路花雨andsix）