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炸酱面

评分作者:占武时间:2019-04-25 19:34

  《炸酱面》
  (文/占武)

  小时候,每天头顶烈日放学回家,满头是汗的我最希望吃上一大碗清灵灵的炸酱面,母亲做的炸酱面清香可口,让我回味无穷。

  母亲做的炸酱面都是自己和面擀出来的,有时看到母亲擀面条很辛苦,我劝母亲到市场买些现成的面条回来,省事还少受累,可是母亲不同意,母亲说手擀面煮出来才筋道有嚼劲,母亲为了能让家人在炎热的夏季吃上可口的饭菜,每次擀面条汗水都会浸湿了后背。

  母亲做的炸酱非常好吃,母亲每次炸酱先加葱姜蒜煸肥肉丁,后加瘦肉丁,煸出来后加酱一起熬,小火咕嘟10 分钟,为了避免干锅,母亲一边熬一边往锅里少加一点水,熬到很黑很粘稠,肉丁被酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四溢才出锅。出锅的时候加点葱白末儿,炸酱呈黄黑色,上面是浮油,下面是酱,层次分明的炸酱香味扑鼻,让人垂涎不已。吃炸酱面还讲究的是菜码,母亲把黄瓜,胡萝卜等青菜切成丝上盘,还有成头的大蒜,看着就让人有食欲,父亲和我的两个哥哥都喜欢吃大蒜,二哥一边扒蒜皮一边和我说,“吃炸酱面就着大蒜吃;香”。因为大蒜的气味浓烈,我始终不感恭维。

  每年的夏天母亲最忙的就是为家里人调整伙食,炎热的夏季让家人没有了食欲,为我们吃好一日三餐,母亲费尽心思,俗话说;“半大小子 吃死老子”我和两个哥哥正是长身体的时候,饭量大的惊人,每当炸酱面端上桌,我们哥几个忙得头都不抬,狼吞虎咽的吃着炸酱面,母亲看着我们的吃相,每次都笑着说,“慢点吃,锅里还有呢。”目光里装满了爱,自己经常是最后一个上桌吃些残汤剩饭。母亲为我们精心制作的炸酱面成为家人度过苦夏的可口食粮。

  母亲已经故去多年,每年的母亲节,我都手捧鲜花来到陵园祭奠母亲,难忘母亲养育之恩。